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黄豆烧猪蹄的做法飘香美味老少皆宜

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来源: 作者: 2019-06-09 12:32:54

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黄豆很多人都爱吃,营养价值超高,平常很多人爱喝的豆浆和豆腐就是用黄豆加工制作而成。黄豆的做法还有很多,下面要给大家分享的内容是:黄豆烧猪蹄的做法 飘香美味老少皆宜,一起来看下吧!

首先来看下黄豆烧猪蹄的做法:

材料:

猪蹄,黄豆,油,盐,黑椒粉,蚝油,生抽,米酒等

步骤:

1.生抽、蚝油、米酒、黑椒粉调成味汁。

2.泡发的黄豆捞起滤汤备用(此菜里的黄豆是由黄豆猪蹄汤捞出来的)

3.猪蹄捞起滤汤备用(此菜里的猪蹄是由黄豆猪蹄汤捞出来的)

4.坐锅热油,下猪蹄煎至微黄。

5.倒入黄豆继续煎制。

6.淋入步骤1的味汁,和少许的红粬粉翻至均匀。

7.倒入稍盖面的汤(就是之前煲出来的汤,温水也可以。),烧开后转中火加盖焖。

8.待汁剩小半时开大火收一下即可出锅开吃了。

以上主要介绍了黄豆烧猪蹄的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆的小知识。

黄豆的挑选

观色泽

先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

看脐色

大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

观肉色

咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

看水分

取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

黄豆的禁忌

吃黄豆的注意事项

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

以上就是关于:黄豆烧猪蹄的做法 飘香美味老少皆宜的分享,希望对你有帮助。

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